Description
Mercer Culinary M33241S es una regla de referencia culinaria Mercer Rules™ en español, diseñada para ayudar a chefs y estudiantes a perfeccionar cortes clásicos de cocina. Está fabricada en acero inoxidable 18-8, lo que la hace resistente a marcas de cuchillo y fácil de limpiar.
Características principales:
Dimensiones: 12 1/4″ x 5″.
Diseño de doble cara, con medidas, conversiones y guías de corte.
Incluye referencias para cortes clásicos, como brunoise, juliana, paysanne y batonette.
Guías adicionales, como temperaturas de cocción y almacenamiento de carnes, fases de cocción del azúcar y tabla de temperaturas del chocolate.
Ideal para competencias culinarias y entrenamiento profesional.
